Pasta....mon amour!!

Ragazzi.....adoro la pasta!! Di tutti i generi, asciutta, riepiena, al forno, in bianco, in rosso, in giallo, in verde......insomma TUTTA!!
Adesso vi dò una ricettina niente male, ogni tanto la preparo e i miei ospiti sono molto soddisfatti, eccovi gli ingredienti per 4 persone:

Tagliolini agli asparagi

3oo gr. di tagliolini freschi all'uovo
600 gr. di asparagi
1 scalogno (è una cipolla piccola, di colore dorato e dalla forma un pò allungata, ha lo stesso sapore della cipolla, ma un pò più delicato)
50 gr di burro
1 dl di panna freschissima
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe bianco

Pareggiare gli asparagi, pelarli e lavarli accuratamente, staccarne le punte, farle scottare per due minuti in acqua salata in ebollizione e scolarle. Tagliare a rondelle i gambi degli asparagi.
In un tegame fate rosolare lo scalogno tritato, con 30 gr. di burro; unire le rondelle di asparagi e farle insaporire per due o tre minuti aggiungere un pizzico di sale e pepe; bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa.
Passare al passaverdure, aggiungere la panna, porre il composto sul fuoco a media temperatura e farlo ridurre fino a ottenere una salsa di giusta consistenza, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo far cuocere al dente i tagliolini in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli e condirli con la salsa preparata. Guarnire il piatto con le punte di asparagi tenute da parte e saltate appena in padella con il burro rimasto; spolverizzare infine con il grana grattuggiato.

Un consiglio: è un piatto che va bene se preparato per poche persone, al massimo 6 o 8 non di più, io ho fatto la bravata di prepararlo per una quindicina di persone ed è venuta fuori un enorme massa di tagliolini, buoni comunque, ma dall'aspetto di un enorme matassa!!
Usate solo panna liquida, del tipo che si usa per montarla anche per i dolci, e non la classica panna da cucina che risulterebbe molto più appiccicosa.
Detto questo..
auguro a tutti

Buon appetito!!


P.S.
Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ciao

....la mia casa è sempre aperta per gli amici

Vita ci sono anke io!!!!! quindi aggiungiamo un altro posto a tavola ihihhi ke c'è un'amica in più!!!!
Con i tuoi insegnamenti diventerò una cuochetta provetta (ihihih pure la rima ho fatto )

grazie tesoro aspetto tante altre ricette da te e tutti i papaverini ke vogliano ampliare le nostre panoramiche culinarie ihihih

Quasi quasi arrivo anche io......hihihihi
ma ops..........io ho messo una ricetta di pasta tra i dolci........mi son sbagliata ,scusate....

e invece nn devi scusarti tesoro, perchè il tuo è stato un dolce pensiero per noi e i dolci pensieri sono sempre dolci, giusto???



visto ke siamo nel topic pasta ti do un bacione pastosuzzo pastosuzzo per te Ciccina Shiver

o mamma con tutte le vostre ricette ...che gollia mi prende...buona la pasta
xxxbisouxxx

Pastelliamo...........in cinese

E' arrivato il mio turno di proporvi qualcosa da preparare,ed ho pensato ad una cosa semplicissima ma molto utile in cucina...ed anche molto buona
Ingredienti x 6 persone:

250g di acqua
200g di farina
100gdi maizena o 50gdi fecola+50g di maizena
1bustina di lievito x dolci
1 pizzico di sale

In una scodella versate i 250g di acqua.
Mescolate insieme i vari tipi di farina ed il lievito.
Passate il miscuglio al setaccio,ed aggiungete un pizzico di sale.
Versate a pioggia le farine nell'acqua,ed aiutandovi con uno sbattitore,mescolate ben bene.Se volete,per dare più corpo alla pastella,potete incorporarvi un rosso d'uovo.
Coprite con un tovagliolo e fate riposare il composto per un'ora .


A questo punto vorrete sapere a cosa puo' servirvi questa pastella
Questa é la pastella che nei ristoranti cinesi,si usa per fare i Beignets di gamberi,la Frutta fritta e il Gelato fritto,ma voi potrete utilizzarla anche per preparare delle verdure(carciofi,zucchine,cimette di cavolfiore) che poi servirete come aperitivo.E' buonissima:provare per credere :canta:

Vita, fammi sapere se t'è piaciuta la mia ricetta!
Io ne farei indigestione!!!

E una pastaiola come me non poteva tenersi lontano a lungo da una discussione come questa..
Allora pronte???? munite tutte di carta e penna???
Ecco che vi dò una mia chicca.. modestamente mi viene bene, ma non è per stomacucci leggeri.. non sia mai una cosa dietetica che esce dalle mie padelle!!!! eheheh
ok ok la pianto di andare per le lunghe ed eccola qui:

Ingredienti:
e qui la cosa già mi piace, non ci sono pesi da rispettare tutto è a proprio piacimento
- funghi
- salsiccia (meglio se macinata)
- radicchio
- panna da cucina
- pasta corta (mezze maniche, sedani, tortiglioni, rigatoni..)

Procedimento:
ci vuole una mezz'oretta per preparare il tutto, si può tranquillamente preparare mentre si cuoce la pasta!
Prendere padellone immenso e gigante (calcolate che dentro andranno a finirci tutti gli ingredienti un pò alla volta!).
In un pò di olio soffriggete i funghi tagliati a pezzettini piccoli piccoli. Appena appassiti aggiungete la salsiccia sbriciolata e girate di tanto in tanto per evitare che si arrosoli troppo in fretta. Quando vedete che la salsiccia è quasi arrosolata aggiungete il radicchio, che avrete precedentemente tagliato a listarelle finissime. Coprite ora con un coperchio, e aspettate che l'insalata si appassisca completamente (dovrebbe diventare quasi nera per intenderci). A questo punto si può spegnere il fuoco e aggiungere la panna (solitamente io metto una confezione di panna da cucina ogni 4 persone). Mescolate lentamente, in moda da far amalgamare il più possibile la panna con i funghi e la salsiccia. Quando è pronta la pasta, scolatela e versatela nel padellone. Mescolate di nuovo il tutto, stavolta a fiamma bassa, solo per un minuto.
Et voilà la pasta è pronta!

Piccolo suggerimento: attenzione al radicchio! tende a dare un sapore amarognolo al piatto, per questo solitamente per 4 persone tendo a metterne solo mezza pianta.

La ricetta postata da Kesh contiene tutti ingredienti che mi piacciono, solo il radicchio non tantissimo xchè appunto ha un gusto un po' amarognolo comunque è da provare!